Entrées

Maquereau frais de médetirranée, déclinaison de betteraves, cébettes.
Cromesqui de pieds et tête de Noir de Bigorre, pickles d'oignons rouges, langues d'oursins, estragon, ravigote.
Oeuf à 64°C, velouté de panais, topinambours, pickles d'oignons, croûtons, parmesan, ventrêche de Noir de Bigorre.

Plats

Thon Albacore de méditerranée grillé, purée de patate douce au gingembre, poires rôties à la badiane et coriandre.
Daube de joue de bœuf Charolais, polenta crémeuse artisanale, ricotta séchée, oignons confits, jus réduit.
Poitrine de porc Noir de Bigorre laquée, purée de butternut, potiron rôtis, graines de courge, noix.

Suggestions en dehors du menu à la carte

Frites de panisse : petite : 5€. grande : 9€

Desserts

Poire pochées au vin rouge, espuma fleur d'oranger, tuile cannelle.
Fromages de "L'art de la Fromagerie" (spl +2€)
Pain perdu, glace vanille, ananas(spl +2€) .
Trilogie de glaces et sorbets
Crème de marrons, marrons glaçés, clémentines, pain d'épices.
Ganache chocolat-menthe, biscuit choco, caramel beurre salé, glace stracciatella.