Entrées

Saumon gravlax, aneth, coleslaw de chou rouge et tuile de maïs... 12€
Raviole ouverte, brandade de lieu noir et anchois, oeuf à 64°, sauge... 11€
Betteraves multicolores, crème scarmozza, pickles de topinambour, cerfeuil... 12€

Plats

Pluma de cochon ibérique confite, choux-fleur rôti, purée de pommes de terre, jus réduit, huile de persil... 21€
Epaule d'agneau de Sisteron roulée, chanterelles, blettes, jus marocain, salade Mizuna... 22€
Maigre de ligne rôti, sauce hollandaise au Nori, tombée d'épinards, pickles de radis... 21€


Desserts

Mousse de marron, meringue, sauce chocolat, balsamique...8€
Pain perdu de brioche, glace vanille...8€
Ganache chocolat 65%, noisettes, glace chocolat Guanaja, citron vert...9€
Trilogie de glaces et sorbets...8€
Assortiment de fromages (hors menu)...10€