Entrées

Rognons de veau rôtis, Poêlée de champignons du moment, échalotes, herbes fraiches, courge, crumble parmesan
Oeuf cocotte, épinards, crème fraiche, ail, croûtons, lard de Calonnata, romarin, jus de veau
Encornets pochés, pistou de mâche, sauce vierge de kaki et agrumes, pickles de betteraves, estragon, sésame noir

Plats

Bavette de boeuf Angus Aberdeen, quartiers de céleri braisé, topinambours glacés, thym, pickes, jus réduit
Paleron de veau braisé, crème de patate douce au romarin, betteraves, cebettes, noix torréfiées
Filets de rougets barbets à l’unilaterale, confit d’oignons, chou fleur braisé, sauce vierge, agrumes chips d’oignons

Suggestions en dehors du menu à la carte

Frites de panisse : petite : 5€. grande : 9€
Filet de veau, mousseline de chou fleur, potimarron rôti au miel et agrumes, marjolaine, graines de courge

Desserts

Crumble de pommes Granny smith, sorbet citron
Fromages de "L'art de la Fromagerie"
Pain perdu de brioche, glace vanille
Trilogie de glaces et sorbets
Ganache chocolat 65%, combava, biscuit chocolat, noisettes, caramel
Confiture de lait, espuma de lait , crumble cacahuète, sorbet mandarine