Entrées

Carpaccio de tête de veau, sauce ravigote, mesclun, oeufs de hareng.
Fleurs de courgettes en tempura, glace cabecou, nèfles, menthe.
Anchois frais de méditerranée, tomates anciennes et gaspacho, cébettes, groseilles, sarrasin.

Plats

Maigre de ligne cuit à l'unilatéral, vièrge de poivrons, concombre, framboise, aigrelette, frites de panisse.
Paleron de veau snacké, risotto de langues d'oiseaux légumes verts, pickles de cerises, jus au saté.
Onglet de boeuf Black Angus rôti, aubergines confites, oignons rouges, cébette, jus réduit.

Suggestions en dehors du menu à la carte

Côte de bœuf Black Angus maturée 8 semaines, frites de panisse salade: 640gr: 59€/ 670gr: 65€/ 820gr: 79€
Filet de turbot sauce meunière, frites de panisse, salade:
Frites de panisse : petite : 5€. grande : 9€

Desserts

Fraise Clery, coulis fraise poivron, chantilly, citron vert, menthe, thé matcha.
Fromages de "L'art de la Fromagerie" (spl +2€)
Pain perdu, rhubarbe confite et glace vanille(spl+2€)
Trilogie de glaces et sorbets
Brousse du Rove, abricot confit, verveine.
Tarte citron, basilic.
Mousse au chocolat et piment d'Espelette, crumble cacao noisette, estragon.