Entrées

Tartare de thon Albacore, sésame noir, groseille, pistou d’épinard, oignons rouges
Rognons de veau, siphon pommes de terre garrigue, crumble parmesan, Pickles d’oignons rouges.
Brousse du Rove AOC, gaspacho de mâche, gingembre, citron, ail, pickles d’oignons rouges, oeufs de saumon, sarrasin, herbes.

Plats

Filet de loup sauvage, bisque de langoustine, asperges vertes, betteraves rouges, framboise, pickles de choux fleur, cebette, coriandre, sésame noir
Faux filet de boeuf charolais grillé, pomme de terre grenailles, navets boule d’or glacés, radis, citronnelle, cebette, thym
Onglet de veau broutard Iberique, chou fleur brulé, celeri facon risotto, chips de celeri, pickles oignons, sauge

Suggestions en dehors du menu à la carte

Frites de panisse : petite : 5€. grande : 9€

Desserts

Sorbet, zeste et mousse légère au citron,noisettes, féve de tonka
Fromages de "L'art de la Fromagerie" (spl +2€)
Pain perdu, glace mangue, ananas(spl +2€) .
Trilogie de glaces et sorbets
Choux craquelin cannelle, crème caramel-beurre salé, granny-smith.
Ganache chocolat-café, gelée de miel au piment d’espelette, chantilly, tuile café.